Рецепт Джем из клубники и апельсинов

Заготавливаем джем на зиму Подготовка плодов и ягод для приготовления джема практически ничем не отличается от подготовки сырья для варки варенья. Яблоки, груши, айву разрезают на дольки и вырезают семенные камеры, у слив, вишен, абрикосов и персиков удаляют косточки. Ревень очищают от волокон и нарезают кусочками. Для размягчения плотной консистенции некоторых плодов и ягод очень часто применяют бланширование. Для этого подготовленные плоды и фрукты (яблоки, груши, шиповник, чёрную смородину, крыжовник, рябину обыкновенную, аронию черноплодную и др.) перед варкой погружают на несколько минут в кипящую воду. Ягоды клюквы, брусники, облепихи, рябины обыкновенной, аронии черноплодной, крыжовника и чёрной смородины перед варкой разминают или пропускают через мясорубку. А такие нежные ягоды, как малина, клубника, земляника, черника, голубика и так хорошо и быстро развариваются и не требуют предварительной подготовки.

Ингридиенты:

    Клубника 800 гАпельсин 500 гСахар 1300 гМелисса лимонная 20 гЛикёр апельсиновый 50 мл

Инструкции

    Шаг 1 Для приготовления джема нужно взять свежую клубнику, апельсины, сахар, мелиссу лимонную и апельсиновый ликёр. Шаг 2 Апельсины обдать кипятком, разрезать на 4 части и каждую четвертинку тонко нарезать, удаляя семена. Шаг 3 Подготовленные апельсины пересыпать 2 стаканами сахара и оставить для выстойки на 10 часов. Шаг 4 Клубнику очистить от чашелистиков, выложить в дуршлаг, несколько раз опустить в ведро с холодной водой и дать стечь жидкости. Шаг 5 Выложить клубнику в варочную ёмкость, перемешать с оставшимся сахаром и оставить на 1 час. Шаг 6 Листья мелиссы тщательно вымыть, обсушить и нашинковать. Шаг 7 Соединить апельсины с клубникой, добавить ликер и листья мелиссы, довести массу до кипения и проварить в течение 5 минут. Готовый джем сразу же расфасовать в сухие стерилизованные банки и укупорить прокипячёнными крышками.