Рецепт Пирог с кокосовой стружкой

Пирог с кокосовой стружкой и орехами Пирог приготовлен с двумя видами орехов — миндалём и фундуком, также добавлена кокосовая стружка и цедра апельсина. Он может надолго стать фаворитом будничной выпечки, так как даёт возможность «играть» со вкусом благодаря цедре. Цедру можно использовать другую — лимонную или от лайма, но нужно иметь в в иду, что именно этот компонент задаёт основной тон блюду. Структура готового пирога — замечательная во всех отношениях: в меру сочная, не сухая, но и совершенно не влажная. Очень сбалансированная плотность, также как и вкус. Вместо соды можно использовать разрыхлитель.

Ингридиенты:

    Фундук 100 гАпельсин 1 шт. Кокосовая стружка 35 гСахар ванильный 0.5 гСода 0.5 ч. л. Сахар 125 гЯйца куриные 4 шт. Мука пшеничная 30 гМиндаль 50 гСоль 1 щепотка

Инструкции

    Шаг 1 Подготовить яйца, апельсин, кокосовую стружку, сахар, муку, фундук и миндаль. Шаг 2 Фундук обжарить на сухой сковородке, максимально освободить жареный фундук от шелухи. Шаг 3 Вместе с миндалём измельчить фундук при помощи блендера в очень мелкую крошку, почти в муку. Шаг 4 В миске соединить ореховую крошку, кокосовую стружку, ванильный сахар, соду и просеянную муку. Шаг 5 Белки отделить от желтков и взбить их вместе с щепоткой соли в крепкую пену. Постепенно добавить 25 г сахара, продолжая взбивать. Отставить белки в сторону. Шаг 6 Желтки взбить вместе с оставшимися 100 г сахара. Шаг 7 Взбивать нужно столько, чтобы масса значительно посветлела и стала пышной. Шаг 8 Добавить к желткам свежую цедру апельсина. Шаг 9 Желтки добавить к орехово-кокосовой смеси. Перемешать, но не вымешивать долго. Шаг 10 Добавить взбитые белки, движениями сверху-вниз перемешать до однородности, сохраняя пышность теста. По кругу нельзя вымешивать, только сверху-вниз, при этом миску вращать вокруг своего центра. Шаг 11 Тесто выложить в разъёмную форму, застеленную пергаментной бумагой и выпекать 30 минут в разогретой до 170-180°C духовке. Вынуть и остудить.